hamur işleri

3 Nisan 2014 Perşembe

TAHİNLİ ÇITIR



















MALZEMELER:

1 su bardağı tahin
1/2su bardağı siviyağ
 1 kase ceviz(iri dövülmüş)
 toz şeker
 baklava yufkası
pudra şekeri(üstüne)


YAPIMI:

Tahin ve siviyağı karıştırın. ilk yufkaya 2 kaşık tahinli karışımdan yufkanın her yerine gelicek şeklide fircayla sürüyoruz 1 yemek kaşığı şekeri heryerine serpiyoruz2.yufkayi da üzerine koyup yine aynı işlemi yapıyoruz cevizini koyup rulo yapıp istediğiniz büyüklükte kesip,yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz.180 derecede pişiriyoruz.

soğuduktan sonra üzerine  pudra şekeri serpiyoruz ...AFİYET OLSUNNN:)))



2 Nisan 2014 Çarşamba

PORTAKALLI ŞEKERPARE



















MALZEMELER:

3 yumurta
500 gr un
200 gr pudra şekeri
1 paket margarin(250 gr)(oda ısısında)
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 portakal kabuğu rendesi(beyaz kısmı olmasın)
fındık
2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

ŞERRBETİ :

4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1/2 limon

YAPIMI:

Pudra şekeri ve oda ısısındaki margarini krema kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.yumurtaları ekliyoruz,diğer malzemelerinide koyup ele yapışmayan bir hamue elde ediyoruz..hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı diziyoruz.üzerlerine 1'er fındık koyup yumurta sarısını sürüyoruz.180 derce  fırında pişiriyoruz.

diğer yandan şerbetimizi yapıyoruz.

Püf noktası:şerbetimizde tatlımızda sıcak olmalı.

fırından çıkardığımız şekerparelerimize sıcak şerbetimizi döküyoruz.soğuduktan sonra AFİYETLE YİYORUZZZ:)))

MERCİMEKLİ BÖREK























MALZEMELER:

1 kg yufka
1.5 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı biber
2 adet soğan
tuz,karabiber,pulbiber,kekik
1 çay bardağına yakın sıvıyağ

Arasına sürmek için;2 su bardağı yoğurt,1/2 su bardağı sıvıyağ
üzerlerine sürmek için 2 yumurta sarısı

YAPIMI:

Mercimeği yıkayıp biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz ve süzüyoruz.soğanları ve kırmızı biberimizi  küp küp doğruyoruz.tenceremize yağımızı ve soğanlarımızı ekleyip kavuruyoruz,ardından biberlerimizi,mercimeğimizi ve baharatlarımızı da ekliyoruz.3-4 dakikada pişiriyoruz. soğumaya bırakıyoruz.
isterseniz tepsiye yayıp istersenizde benim yaptığım gibi şekil verip yapabilirsiniz.fotograftaki  gibi yapmak isterseniz içli börek tarifimde nasıl yapıldığını anlattım.

böreklerimizi yaptıktan sonra yumurta sarısını üzerlerine sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUUUNNN..:))))

17 Şubat 2014 Pazartesi

PROFİTEROL



















MALZEMELER:
 
Hamuru için:                                                         
180 gr margarin
1 su bardağı+çeyrek su bardağı su
1 su bardağı+ çeyrek su bardağı un
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
 2 paket vanilya

 Kreması için:

500 gr süt
5 çorba kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
üstüne :hazır çıkolatalı sos..

YAPIMI:

Suyu kaynatıyoruz,şekeri,tuzu,yağı ve unu ekliyoruz.un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.daha sonra soğumaya bırakıyoruz. soğuduktan sonra yumurtaları tek tek kırıp çırpıyoruz,(yumurtalar tek tek kırılacak)vanilyasını da ekliyoruz..yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 1 tatlı kaşığı hamurumuzdan koyuyoruz.(aralarda boşluk bırakın hamurlar kabaracak.)175 derece de 30-35 dakika pişirin(FIRIN KAPAĞINI SIK SIK AÇMAMAYA ÖZEN GÖSTERİN,YOKSA HAMURLAR SÖNER)

süt,un,şeker,vanilyayı pişirip kremamızı hazırlıyoruz.soğuyan kremaya şantimizi ekleyip mikserle çırpıyoruz.hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre yapıyoruz
pişip soğuyan hamurlarımızı  bıçakla yarım ay şeklinde kesip kremamızı koyuyoruz.üzerine de çikolata sosumuzu gezdiriyoruz.AFİYET OLSUNNN:))

LİMONLU CUPCAKE















MALZEMELER:

1 Su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
1 paket kabatma tozu
1 paket vanilya
1 adet limonun kabuğu(rende)
1 paket margarin(oda ısısında)
3 yemek kaşığı limon suyu
4 yumurta


YAPILIŞI:

Şeker ve margarini krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.tek tek yumurtaları ekleyin,limon suyu,un,kabartma tozu,vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edip karıştırın.hamurumuzu cupcake kalıplarının yarısına kadar koyun,çok koymamaya dikkat edin.170 derece de pişirin..AFİYET OLSUNNN..:))



İÇLİ BÖREK

Fotoğraf

MALZEMELER:

1 kg yufka
300 gr kıyma
2 soğan
2 yemek kaşığı köftelik bulgur(bulguru sıcak suyla ıslatıyoruz(kısırda yaptığımız gibi))
1/2 su bardağı ceviz
baharat(nane,kimyon,kekik,acı pul biber,karabiber,tuz)
1 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
tuz

2 Su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta


YAPILIŞI:

Kıymayı yağla biraz kavuruyoruz,minik doğradığımız soğanları ilave ediyoruz,soğanlarla kıymayı biraz kavurup salçaları ekliyoruz.baharatlarını,bulguru ve cevizi de ekleyip 1 dakika daha kavurup soğumaya bırakıyoruz.
Diğer yandan yoğurt, süt,sıvıyağ karıştırıyoruz.

yufakayı 4'e bölüyoruz.4 tane üçgen elde ediyoruz.yoğurtlu karışımı fırçayla yufkamıza sürüyoruz.yufkanın geniş tarafını size doğru olmalı,diğer ucundan büzerek geniş tarafta birleştiriyoruz,uç kısımları üstüste getirip iç harcımızı koyup sarıyoruz,yufkalar bitene kadar devam ediyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişiriyoruz.AFİYET OLSUNN:))))





4 Ocak 2014 Cumartesi

MANTARLI BÖREK


MALZEMELER:

5 adet yufka
1 adet kırmızı biber(küp küp doğranmış)
1 adet yeşil biber(küp küp doğranmış)
7-8 adet büyük mantar(minik küp şeklinde doğranmış)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
istediğiniz baharatlar
tüm malzemeyi harmanlıyoruz


Aralarına sürmek için:

2,5 su bardağı süt, 1 yumurta,2 çorba kaşığı yoğurt,1/2 çay bardağı sıvıyağ


üzerine sürmek için:2 yumurta sarısı


Yapımı:

Tepsimizi yağlayıp ilk yufkamızı tepsiye yerleştiriyoruz(tepsinin kenarlarından yufka sarkmalı)sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürüyoruz.orta kata kadar bu işleme devam ediyoruz.orta katta geldiğimizde mantarlı iç harcımızı koyuyoruz.yufkalarımızı yerleştiriyoruz,yufkamız bittiğinde,kenardan sarkan yufkaları en son kata düzgün bir şekilde kapatıyoruz,yumurta sarısını sürüyoruz.böreğimizi dilimliyoruz.200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.AFİYET OLSUN.....